ベーキングパウダーは面白くて、怖すぎる 米粉編 徹底比較
ベーキングパウダーって面白くて、怖すぎる
徹底比較で思った素直な感想
各社いろんなベーキングパウダーが販売されていて
「何となく」で選んでいたり「材料が安全そう」という理由で選んでいたり
買えるだけ買い集めて全２３種
ただ焼き比べるだけじゃ、つまらない
原材料から読み解くベーキングパウダーの個性
何がどのくらい入っているかでかなり違う
そんな原材料から考える向いているレシピ
条件をいろいろ変えてみての焼き比べから分かることは意外と奥深い
同じベーキングパウダーでも膨らみやキメが全然違う
どういう作り方の時に影響があるのか
普通に焼いて比べるだけでは見えない違いが分かってくる
そして、大事なことは「米粉」で作るということ
基本的には今のベーキングパウダーは小麦粉と合わせて使うことが前提
だけど、小麦粉と米粉はかなり違いがあり
小麦粉だったらこれでもしっかり膨らむだろうけれど
米粉はここ気を付けないと膨らまないよね
という解説があるのは米粉マイスター協会だからこそ
なかなか納得できる結論が作れず、開催までかなり時間が掛かってしまったけれど
これ以上ないっていうくらいの徹底比較が出来上がりました
選ぶ時だけじゃなく、作る時にも参考になる知識
米粉マイスター認定者限定の講座で開講しました
日程が合わず参加できない、というお声をたくさん頂いたので
改めてスライドと解説動画をオンデマンド講座で販売します
米粉マイスターさん、スキルアップしてくださいね
詳しくは認定者限定のページに近日中にアップします
米粉マイスター講座、習って終わりじゃなくて
その後のスキルアップも充実しています
米粉マイスター講座(大阪クラス最終開催) 詳細とお申込みはこちら
コメント ( 0 )
トラックバックは利用できません。
この記事へのコメントはありません。