米粉の工場見学 製粉の裏側
ほとんど知られていない珍しい米粉の工場見学に行ってきました
米粉の「伸びしろ」を感じた1日でした
「使いやすい米粉」と「使いにくい米粉」にキッチリ分類され
とにかく「使いやすい米粉」だけを買っていればいいのね
それ以外ではうまく作れないのよ
いつの間にかそんな流れになっている米粉業界
品種は高アミロースが良くて
製粉は気流粉砕しかダメ
そんな通説の真逆に位置するのが今回の米粉
工場見学は基本的に受け付けていない、と言われたにも関わらず
無理を言って見せて頂きました
ペラペラとしゃべってはいけないことも多く
写真撮影は一切禁止
ということで、掲載できるのが頂いた資料の一部になってしまいました
製粉見学をして
えぇー？と驚き
なるほど！と納得して
そりゃあ大変な手間だな、、、と感心して
米粉専門のお教室を開講してから18年経ち
製粉も米粉もしっかり分かっていたつもりだったけれど
まだまだ新しい驚きと発見に出会えて本当にうれしい
何よりも米粉の伸びしろを強く感じた1日でした
まだまだ面白くなるぞ
いい意味で米粉をひっくり返してくれると期待してます
この米粉が何でほとんど知られていないのかって言うと
いろんな理由はありつつですが
米粉がメインの会社ではないんです
別の食品がメインなので、知らない人が多いんだな
米粉以外でもちょっと変わった食材をいろいろ販売しているので
微力ながら、今後は協会でもご紹介できたらと思います
お忙しい中、お付き合い下さった会社の皆様
本当にありがとうございます
米粉のレシピを作って終わりじゃもったいない
もっといろんな知識を学びつつ米粉を習得したい
という方には米粉マイスター講座がイチオシです
コメント ( 0 )
トラックバックは利用できません。
この記事へのコメントはありません。