米粉マイスター🄬講座 テキスト改訂
19年続く米粉マイスター講座、テキストを改訂しました
対面クラスと通信講座、どっちも選べるので遠方の方も学べます
普通の米粉のお料理教室ではありません
米粉を使う「前」に知っておかないといけない知識をまとめました
小麦粉と違い、商品ごとの差がものすごくあるのが米粉の特徴
だからこそ、失敗したり、不味かったり、イマイチな仕上がりだったり
ちゃんとちゃんと美味しい米粉パン、スイーツを作りたい方向け
カリキュラムを大改訂して実践と理論をさらに分かりやすく落とし込みました
何種類もの米粉をタイプ別に仕分け
それぞれの違いの見分け方や特徴を学ぶ
その違いがどんな影響が出るのかを実習で体感する
理論上と実際の違いを両面から知るからこそスッキリする
食感や生地感の整え方、水分量の見極めのポイント
ひとつのレシピで、いろんな種類の米粉で作り比べるからこそ見えてくる差
たくさんの米粉を使ってきたからこそ出来る内容が自慢
1種類の米粉で、いくつかのレシピを習うだけならYouTubeでいいじゃん
何でお教室にわざわざ行くの？
短い動画では伝えきれない深い知識を学ぶため
米粉マイスター講座の実習はまるでラボの実験みたい
ひとつのレシピをいくつもの米粉で作り比べ
水分量比較、品種違い、スペック違いで比較する
実習の工程はひとつひとつ、どうしてこの作り方なのか
米粉の特性を話しつつ説明するから、なぜなぜが解決
びっくりするぐらい、そぎ落とされた作り方は米粉の特徴をしっかりと踏まえたから
どの米粉を、どんな水分量で、何を作るの？
自分が美味しいと思える米粉探しでもあります
参加者それぞれが違う感想を言うのも面白い
みんなの美味しいは、意外と様々
米粉と小麦粉の比較から学ぶ違いは
作り方だけじゃなく、保存にも影響する
集大成とも言える新テキストは
ざっくり見せて、実は緻密に計算された組み立て
これから米粉を使ってみたい初心者さんも
すでにかなりの米粉ヘビーユーザーも
いつかお仕事に役立てたい方も
みんなに役立つ、知られざる米粉の真実
これを知らなきゃ、美味しい米粉は作れないよ
米粉を作りたい農家さんも製粉からフォローしています
詳しいカリキュラムはこちらから
対面クラスは計量も洗い物も一切なし、ひたすら理論と実習でガッツリ
通信クラスは粉がたーっぷりいろんな種類届いて、動画を見ながら自分で実習
※対面クラスと通信クラスでは一部内容が異なります
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