昔のお米事情やレシピ 終戦の日に想う
終戦の日に昔の米を想う
お米が余っているとか、足りないとか
高すぎるとか、安いなら作れないとか
今のお米事情はいろいろありますが
戦前、戦後などの昔の日本のお米事情はどうだったんだろう
華やかなグルメが人気の今からは想像できない世界が読み取れる
ちょっと前の日本の話とは思えない
お米が足りなかった時代の節米調理法や
食べ物が足りない時の工夫していたレシピなど
贅沢な時代に生きているんだなと、当たり前のことを改めて思い知る
レシピは検索すれば無料でいくらでも見られる今と違って
情報源が少ない時代のレシピは意外と面白い
こんなもの食べていたんだな
キラキラした新しいレシピも素敵だけど
厳しい時代のレシピは意外と参考になることがたくさん
米粉マイスター講座には農家さんのご参加がけっこう多い
農家事情を伺いつつ
米粉としての活用法や製粉アドバイス、製粉所のご紹介までしています
米粉を学びたい、という方の動機はいろいろで
カラダに優しいから、小麦粉を避けたいから、米粉の食感が好きだから
だけど、根底に日本の田んぼを守るぞ
という意識もちょっとでいいから持ってほしい
当たり前のように使っている米粉
お腹いっぱい食べているごはん
それが普通じゃない時代が少し前にあったことは忘れちゃいけないね
米粉マイスター協会の会場には書籍の一部を自由に読めるように置いてあります
お教室の休憩時間に手に取ってみて下さいね
写真の本はこちら
「戦下のレシピ」斎藤美奈子著 岩波書店
「米と江戸時代」土肥鑑高著 雄山閣BOOKS
「一千万石目標節米調理法」糧友会編
「台所に敗戦はなかった」魚柄仁之助著 青弓社
「海軍五等主厨厨業教科書」海軍教育本部編
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