コシヒカリ米粉で作った「たまごボーロ」
コシヒカリ米粉で作った「たまごボーロ」
たまごボーロって普通は片栗粉で作る
それをコシヒカリ米粉で作ったよ、という商品
お土産に頂きました
食べてみると、想像よりもデカい
たまごボーロってちっちゃいコロコロしたイメージなんだけど
意外と大きくてびっくり
サイズ感としては親指の先っぽくらいかな
食感はかたくはないけれど
たまごボーロのほろほろ感はなく
どちらかと言えば、小さめなスノーボールという印象
クッキーだと思えば、違和感ない食感
ただ、とにかく甘くない
良く言えば、ナチュラル感のある穏やかな甘さ
悪く言うと、甘みが薄くて満足感が低い
こうやって書くと
なーんだ、残念な商品ってことねって思われがちですが
米粉でたまごボーロ作るのって、けっこう難しい
ちゃんと卵を使ってもね
米粉と片栗粉の違いって何だ？
ってところをしっかり理解した上で組み立てないと仕上がらない
実はみんなの想像よりも大きな差があるんだよ
このたまごボーロは材料や配合を工夫した痕跡が感じられている
だけど、たまごボーロってこれじゃないんだなってところが惜しい
小麦粉と米粉、何が違うの？
米粉パンって何で片栗粉を入れるレシピが多いの？
何気なく置き換え、何気なくブレンドだから、上手くいかないのかも
しっかりと理論から考えて、レシピを調整すると
今までよりも劇的に美味しくなるから面白い
米粉マイスター講座では、米粉の説明だけじゃなく
小麦粉との違いや片栗粉など別の粉の話もあります
米粉を使いこなすって、他の材料の知識も必要
コメント ( 0 )
トラックバックは利用できません。
この記事へのコメントはありません。