米粉クッキー比較から学ぶこと

「常識や当たり前を全部捨てて考える」
同じように見える3種類の米粉クッキー、何が違うでしょう？

一般的には「違う仕上がりになる」と言われている材料で作り比べた3種類ですが、
結果はどうでしょうか？

当然のように言われていることが、実は違ってたり、
出来ない、と言われているものも、工夫すれば出来ちゃったり。

米粉マイスター講座に続いて、
米粉マイスターインストラクター講座のテキストをかなり大幅に改訂中です。

「米粉で」オリジナルレシピを作るのに必要な知識をガッツリと盛り込むため、
トライ＆エラーの繰り返しです。

粉は米粉だけで作る時、
その他の材料を加えたり、増減することで、どんな違いになるのか？

米粉に別の粉をブレンドしたら、
どの配合でどんな食感や生地感に仕上がるのか？

量や材料を変えながら、ひたすら細かく分析していく作業は、
かなり根気が必要で大変。

小麦粉のレシピを米粉に変える、
卵、乳製品を使った米粉のレシピをビーガン・プラントベースに変える、
自分好みの材料でオリジナルレシピを作る、
「米粉でレシピを作る」
そのために必要な知識をしっかりと伝えたい。

米粉マイスター講座では、
米粉の基礎知識を学んで、日常的にお料理、パン、スイーツで米粉を使いこなせるようになる、
米粉マイスターインストラクター講座では、
米粉でオリジナルレシピを作れるようになる内容です。

もっともっと米粉を楽しんで使って欲しいから、
「そんなの無理でしょ！」と言われていることも、まずは試して修正を繰り返しています。

米粉マイスター講座はテキストを改訂し、
東京、大阪、通信講座、オンラインレッスンで先行して新テキストに切り替えています。

それ以外の地域は来年以降、順次切り替え予定ですので、
切り替え時期はお問い合わせください。

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